INVIVO Sauvignon Blanc Sparkling
紐西蘭南極星白蘇維翁氣泡酒 (NV)

來自上懷勞谷(Upper Wairau Valley)的卡洛斯河區(Karlos River)，這塊純淨的區域與其悠長的春夏季帶來清涼並富有勁道的風味。原為舊河床的土壤多是排水性能良好的淤泥和沙礫，為成酒添加豐富的礦物氣息與花香。這些低產量的優質葡萄藤在經過一個涼爽的季節的培養後，產出了完美熟透的頂級白蘇維翁葡萄。

葡萄在夜間採收，並在去梗、輾碎和榨汁後冷藏48小時。榨出的葡萄汁經由換桶與果肉分離，果肉則透過真空過濾萃取出含有豐富微粒的濃厚葡萄汁，這些果汁與自流葡萄汁調和為一後選用多種酵母發酵平均三周的時間。不同酵母的使用幫助成酒產生繽紛多樣的香氣與口感。酒桶在發酵完畢後無添加二氧化硫攪拌10～12週，待酒開始培養出質感與生產沉澱物後，透過使用酪蛋白與魚膠澄清，並在酒質安定後裝瓶。

提味的萊姆香與熱帶水果氣息撲鼻而來，入口後則添加了鳳梨和紅椒的風味。綿密的氣泡在口中滿溢，味道香甜並且含有豐富的果酸，帶來令人讚嘆的清新純淨尾韻。南極星氣泡酒以芬芳的熱帶水果與草本植物香展現經典白蘇維翁風華，並同時深具氣泡酒的獨特魅力

建議搭配：海鮮料理、泰式料理