【酒食實驗室】夏日小點 - 紅酒釀蕃茄

2016/05/26

~酒瓶子˙男人廚房企劃~

「分享樂趣，是料理的初心」自從3月在小酒窩辦了一場「你請吃飯、我請喝酒，大家當酒評」的餐酒會後，這才驚覺原來客人個個都是深藏不露的廚林高手，端出來的餐點都有小酒館的水準！這也讓酒瓶子思考，除了推廣葡萄酒文化的同時，或許也可以跟各位酒友們交流「酒搭餐」和「葡萄酒料理」的心得，何樂而不為呢？本專欄【酒食實驗室】將會不定期刊登在官網上，請各位朋友請再多多留意喔！

今天要分享的是非常適合夏天品嚐的輕鬆小點-「紅酒釀蕃茄」，這道料理在一些日式料理餐館可能會看到，作法十分簡單，只要掌握酒款的選擇，基本上已經成功一半囉！那麼，酒款要怎麼選呢？首先，要考慮的是「甜美」兩個字，不妨可以從葡萄品種來下手。Cabernet Sauvignon的高單寧就不用說了，Pinot Noir的細緻優雅好像也不搭，Merlot可能有機會．．．何不試試西班牙雙姝Garnacha和Tempranillo呢？甜美的果香和宜人的單寧往往是酒瓶子推薦客人的搭餐首選，而且高貴不貴，用來做料理想必也是絕配！