Clau de Nell Cabernet Franc
法國克洛尼酒莊卡本內弗朗紅酒 (2015)

提到勃根地白酒，酒迷們都會耳熟能詳的一間酒莊就是俗稱「公雞」的Domaine Lefliave，也是當今均價最貴的勃根地白酒，幕後的推手就是Anne-Claude Leflaive，90年繼承酒莊，請來一代大師Pierre Morey負責釀酒，更完全導入自然動力法，讓Lefliave成為勃根地白酒的「王者」。

Anne-Claude卻於上月初逝世，短短的59的年頭，她將自己奉獻給葡萄酒，她的逝世給了酒迷無限的遺憾。但她對葡萄酒的愛，不僅僅在勃根地白酒，2008年她接手了好友位於羅亞爾河產區的酒莊，這間酒莊因不擅於行銷陷入財務困境，無奈閒置三年，Anne-Claude實在不忍好大的風土就這樣浪費，與丈夫買下酒莊，並堅持她最喜好的「純天然」理念，請來自然動力法的大師Sylvain Potin先生擔任酒莊總管。任由大自然真實地展現每一年的風土特色。

Anne-Claude也不及於生產，她認為提升品質才是第一優先，更換釀酒設備，重整葡萄園，購入新地塊後，2010年才開始試產，2011開始小量對外販售，由於堅持自然，每公頃的產量不到3000公升，葡萄全部去梗以減少過於粗澀的單寧，並以葡萄本身的原生酵母發酵，浸皮20多天以萃取酒色與單寧，輕微的攪桶讓酒汁、果皮與酵母充份混合。有別於一般酒莊將葡萄酒陳放於地下酒窖，本莊利用天然地理環境，以開鑿為採石場的山洞做為藏酒的酒窖。淺色石灰岩山壁為這天然的酒窖提供適宜的溫度，無論冬天或夏天，溫度都維持在14度左右，葡萄酒也在橡木桶中靜置12-18個月後裝瓶。

這瓶Cabernet Franc同樣以天然酵母發酵，經過五年布根地酒的橡木桶陳放18個月，並存放於已有數世紀歷史的石灰岩酒窖中熟成。依據自然動力法挑選於果日裝瓶。只可惜Anne-Claude Leflaive逝世得早，再過幾年這款Cabernet Franc一定能大鳴大放。曾有酒友一起試喝後，訝異於Anne-Claude竟然能Cabernet Franc的豐富果香與辛香料保留，卻又有羅亞爾河難得一件的細緻棉柔，優雅酸度，實在讓人欲罷不能！